Программа

программа гастротура

“

Здесь не нужно успеть всё
За три дня мы не будем пытаться объехать всю Архангельскую область. Вместо этого выбрали несколько мест, через которые Север раскрывается особенно хорошо:
еда, море, поморские истории, старинные деревни и северный быт.
Будем много есть, немного гулять, знакомиться с людьми, которые знают этот край изнутри, и смотреть по сторонам.
А ещё — оставим достаточно времени, чтобы просто быть здесь. Без автобуса, который уже сигналит: «все собрались?».

— Анна Хоришко, куратор группы

Сначала — познакомимся
Первый день начинается не с раннего подъёма и гонки за экскурсионным автобусом.

Мы ждём всех участников, собираемся в Архангельске и встречаемся за одним столом в ресторане «Ельник».
«Ельник» — первая встреча с северной кухней

«Ельник» — ресторан, который работает с локальными продуктами и современной северной кухней.
Здесь мы впервые садимся за стол всей группой, знакомимся друг с другом и начинаем знакомство с Архангельской областью именно с того, что любим больше всего, — с еды.

Не просто пообедаем, а попробуем разобраться, что вообще такое современная северная кухня и почему продукты нашего региона способны удивлять не хуже привычных гастрономических столиц.
После обеда отправляемся к Белому морю.

Поморский коч

Мы поднимемся на настоящий поморский коч и отправимся на экскурсию.
Коч — традиционное поморское судно, на котором северяне ходили по Белому морю и дальше. И здесь история становится гораздо понятнее, когда ты не просто читаешь о поморах на табличке, а стоишь внутри настоящего судна и представляешь, как люди жили, работали и отправлялись в море много лет назад.
Поговорим о поморском промысле, мореплавании, быте и отношениях человека с Белым морем.
Это не история про далёкое прошлое. Это история места, в котором мы сейчас находимся.

После экскурсии — пещая экскурсия и немного свободного времени.
Вечером — ужин и время просто побыть вместе.

Нёнокса, Белое море и ужин, который запомнится

Утром отправляемся в Нёноксу.
Это одно из тех мест, куда хочется приехать не ради одной конкретной достопримечательности, а чтобы почувствовать саму атмосферу старого Русского Севера.

Старинное поморское село, история которого тесно связана с морем, солью и северным промыслом.

Здесь сохранилась традиционная деревянная застройка, а само пространство села позволяет представить, каким был Север до появления привычного нам современного туризма.

Будем гулять, слушать местные истории и смотреть на архитектуру и быт не как на музейные экспонаты, а как на часть живой истории.

После экскурсии — полевой обед.
Без ресторанного зала и сложной сервировки. Просто еда, воздух, дорога и место, в котором мы оказались. Потому что иногда именно такие обеды запоминаются лучше всего.

Главный гастрономический вечер - ужин Ксении Грошиковой на берегу Белого моря

Ксения Грошикова, шеф-повар ресторана «Ельник». Ксения работает в этой сфере 25 лет, из них 20 — шеф-поваром. Но самое интересное началось совсем недавно: она стала много ездить по Архангельской области и заново открывать для себя северную кухню.

Ксения не просто готовит «блюда Архангельской области». Она ищет вкус своего места: разговаривает с людьми, смотрит, что здесь растет и что ели веками, вспоминает традиции и переосмысливает их уже как шеф-повар.

А для нашей группы она приготовит особенный гастроужин прямо на берегу Белого моря в Яндовой Губе.

Нас встречает уютная локация и наши партеры Яндова Губа.
Представьте: Белое море. Северный воздух. Небольшая компания из восьми человек.
И ужин, который Ксения приготовит специально для нашей группы.
Будем пробовать блюда, говорить о продуктах и традициях, смотреть на море и, возможно, спорить, какое блюдо понравилось больше.

И очень хочется, чтобы после этого вечера вы тоже посмотрели на северную кухню немного другими глазами.

Меню гастроужина

Щучина с раковыми шейками, подкопченым мясом щуки и щучьей икрой

Перловый чипс с тар-таром из оленя и жареным ягелем

Треска в соленых листьях березы с печеными кореньями(морковь, репа, картофель) и сливочным соусом Бер-блан

Пельмени с мясом бобра с крепким грибным бульоном,белыми грибами и морошкой

Шаньга наливная с кремом из ряженки с малиной

Малые Корелы и последний северный обед

Последний день оставляем для места, которое помогает собрать всю поездку воедино.
Музей «Малые Корелы»

Отправляемся в музей деревянного зодчества и народного искусства Русского Севера «Малые Корелы» — один из крупнейших музеев под открытым небом в России.
На огромной территории собраны настоящие деревянные постройки Архангельской области: крестьянские дома, церкви, часовни, мельницы, амбары и другие сооружения.

И это не просто коллекция красивых старых домов.
Здесь можно увидеть, как был устроен северный быт, почему дома строили именно так, где хранили продукты, как организовывали хозяйство и как архитектура подстраивалась под суровый климат.

После двух дней, в которых мы будем знакомиться с Севером через еду, море и людей, здесь многое наконец складывается в одну картину.

И напоследок — ещё один обед
Перед возвращением в Архангельск нас ждёт финальная гастрономическая встреча и обед.
Ещё немного северной кухни, разговоров и впечатлений. А потом садимся в транспорт и возвращаемся в город.

УСПЕЕТЕ НА ПОЕЗД ИЛИ САМОЛЕТ
Мы специально рассчитали финал программы так, чтобы не пришлось выбирать между путешествием и обратным билетом.
После возвращения в Архангельск можно спокойно отправляться дальше:
🚂 на поезд
✈️ в аэропорт

Время окончания программы подобрано так, чтобы было удобно успеть и туда, и туда.

Узнать подробности Забронировать