Северная кухня

СЕВЕРНАЯ КУХНЯ

Север — это не только треска, оленина и морошка

Если говорить об аутентичной кухне Архангельской области, в первую очередь вспоминают поморскую кухню — кухню людей, чья жизнь была тесно связана с Белым морем, рыболовством, промыслами и северной природой.
Но гастрономическая история региона гораздо сложнее.

Архангельск веками был важным портовым городом и одним из главных торговых центров Русского Севера. Через порт сюда приходили товары, люди и новые кулинарные привычки из Европы. Они встречались с местными продуктами и традициями — и постепенно становились частью городской культуры.
Поэтому рядом с поморской традицией здесь существует другой гастрономический слой — кухня портового Архангельска, в которой смешались северные продукты, русские традиции и европейские влияния.

Поэтому нам интересно показать Север не как набор «традиционных блюд», а как живую гастрономическую историю —
от поморского стола до современной кухни Архангельска.

Что будем пробовать

Вместе с нами вы увидите Север сразу с нескольких сторон:

Поморская кухня — рыба, морепродукты, продукты леса и традиции прибрежных поселений.
Городская кухня Архангельска — вкус портового города, где северные продукты встречались с русской и европейской гастрономической культурой.
Современная северная кухня — то, что происходит сегодня, когда шефы берут локальные продукты, традиции и память места и создают из них новую гастрономию.

И всё это — не в формате лекции.
Будем пробовать.

КТО ПОМОГАЕТ НАМ ИСКАТЬ ЭТОТ ВКУС
Елена Мырцева
Гастрономический консультант экспедиции, директор АНО «Север в сердце».

Елена много лет занимается изучением и популяризацией региональной кухни Русского Севера.
Она исследует не только рецепты и традиционные блюда, но и то, как кухня связана с историей территории, образом жизни людей, природой и современной культурой.
За годы работы Елена провела гастрономические экспедиции по Архангельской области, работала с ресторанами и шеф-поварами, локальными производителями и туристическими проектами, создавала гастрономические события и проекты, посвящённые северной кухне.

Узнать подробности Забронировать